📌 Tajine di Pollo con Verdure
Posted April 7, 2026 by: Admin
Che cos’è, in fondo, un piatto confortevole — qualcosa di complicato con mille tecniche, o solo una pentola che sobbolle e profuma tutta la casa? Il tajine di pollo risponde a questo in due ore di cottura. Carne che si scioglie, verdure che si imbevono di spezie, salsa che si addensa da sola — e un solo piatto da lavare.
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Ingredienti :
- Le cosce di pollo — Non il petto — le cosce. Sopportano la lunga cottura senza seccarsi, rimangono succose e la carne finisce per staccarsi da sola dall’osso. È esattamente quello che cerchiamo.
- La miscela di spezie per tajine — Si trova nelle drogherie orientali, già dosata. La base classica: curcuma, zenzero, coriandolo, cannella, pepe nero. Se non ne hai, un ras-el-hanout va benissimo — stesso profilo aromatico.
- Il cumino — Viene a raddoppiare la profondità della miscela di spezie. Un cucchiaino basta — il cumino si esprime con forza, inutile aggiungerne altro.
- I pomodori — Si sciolgono durante la cottura e portano l’acidità che equilibria le spezie. Due pomodori ben maturi bastano — non serve salsa di pomodoro in scatola qui, quelli freschi danno una consistenza migliore.
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