Ingredienti :

• Corossol (Guanàbana) — È lui il protagonista. Usiamo la polpa — quella carne bianca, fibrosa e profumata che si recupera togliendo i semi neri a mano. Se non lo trovi fresco (raro fuori dai negozi tropicali), la polpa surgelata va benissimo. Si trova in buste nei negozi di alimentari etnici. Non confonderlo con il frutto della passione — il corossol è decisamente meno acido e più cremoso.
• Pomodoro maturo — Non una cosa dura appena uscita dal frigo. Deve essere cedevole sotto le dita, con la buccia che inizia a staccarsi leggermente. È lui che dà corpo e una leggera acidità vegetale che bilancia lo zucchero del corossol. Un grosso pomodoro di stagione, Cuore di bue o antico — perfetto. Evita i pomodorini, hanno troppa poca polpa per quello che vogliamo ottenere.
• Miele o limone (opzionale) — Assaggia prima di aggiungere qualsiasi cosa. Se il corossol è ben maturo, è già dolce e non serve nulla. Un filo di limone risveglia l’insieme se il succo sembra piatto — spesso è il riflesso giusto invece del miele, che può appesantire.