Ingredienti :

• Cacao in polvere — Svolge due funzioni: aromatizza e addensa. Non sostituirlo con cioccolato fuso — la consistenza finale non sarebbe la stessa. Dutch process o naturale, funzionano entrambi perché non ci sono agenti lievitanti.
• Burro d’arachidi — Usa il burro d’arachidi commerciale classico, non la versione naturale che si separa in due strati. Il naturale può rendere la consistenza granulosa e instabile. Se hai solo quello naturale, mescolalo a fondo prima di misurarlo.
• Fiocchi d’avena — I fiocchi istantanei (quick oats) danno una migliore coesione — i biscotti stanno insieme più facilmente. Anche i fiocchi grandi funzionano, ma il risultato sarà più rustico e fragile.
• Zucchero — Zucchero bianco comune, nella quantità esatta indicata. Niente zucchero di canna o riduzioni. È una delle poche ricette dove le proporzioni di zucchero influenzano la tenuta: troppo poco e i biscotti resteranno molli.