Ingredienti :

• Bucce di cipolla (da 1 a 2 cipolle) — Il cuore della ricetta. Preferisci le cipolle dorate — le loro bucce sono spesse, ricche di pigmenti dorati e flavonoidi. La regola assoluta: cipolle biologiche. Mettiamo in infusione la pelle, quindi se ci sono residui di pesticidi, li berresti. Inutile tenere il primo strato molto rovinato, ma tutto il resto va bene.
• Acqua (500 ml) — Niente di complicato. Acqua fredda del rubinetto se è buona, altrimenti filtrata. La qualità dell’acqua cambia davvero il gusto finale in una ricetta così semplice.
• Miele (1 cucchiaino) — Totalmente opzionale, ma caldamente consigliato le prime volte. Arrotonda la leggera amarezza delle bucce. Un miele d’acacia o di fiori per non coprire i sapori sottili — evita mieli molto forti come il grano saraceno.
• Limone (un filo) — Bastano poche gocce. Il limone apporta un tocco acidulo che rende la bevanda molto più piacevole e aiuta a fissare alcuni antiossidanti. Un quarto di limone spremuto a mano è ampiamente sufficiente.