Ingredienti :

• Mascarpone — È la base di tutto. Prendilo a temperatura ambiente — tirato fuori 30 minuti prima — altrimenti farà i grumi sotto la frusta e la crema sarà granulosa. Evita assolutamente le versioni light: rilasciano acqua e la crema smonta.
• Lemon curd — Apporta un’intensità di limone che il solo succo non può dare. Un vasetto pronto va benissimo — la marca Bonne Maman è discreta, una versione artigianale ancora meglio. Serve sia nella crema che per glassare la superficie, quindi prendine un vasetto grande.
• Savoiardi — I veri savoiardi italiani sono preferibili ai biscotti tipo savoiardo francesi: sono più sodi e assorbono meglio lo sciroppo senza sfaldarsi. Li trovi nel reparto biscotti. Un secondo di immersione per lato — non di più.
• Preparato per budino alla vaniglia istantaneo — L’ingrediente un po’ inaspettato. Dà una tenuta perfetta alla crema senza dover fare una crema pasticcera completa. Una scatola basta. È quello che dona questa consistenza cremosa e allo stesso tempo ferma.