Ingredienti :

• Mascarpone (500 g) — Prendilo intero, mai light. La versione light rende la crema liquida e impossibile da sostenere. La marca conta poco, ma controlla la data: un mascarpone vicino alla scadenza dà una leggera acidità che stona in un dolce così delicato.
• Uova (6) — Le mangi crude in questo dolce — quindi usa uova freschissime, taglia L se possibile. Tuorli e albumi giocano ruoli opposti: i tuorli portano corpo e ricchezza, gli albumi arieggiano tutta la preparazione.
• Kinder Bueno White (4 barrette) — Due confezioni. Spezzettali grossolanamente a mano — non troppo fini, l’idea è di sentirli sotto i denti. Consiglio pratico: non prepararli con troppo anticipo, altrimenti ne mangerai la metà senza accorgertene.
• Savoiardi — I classici del reparto pasticceria, niente di ricercato. Il trucco è la rapidità dell’inzuppo: un secondo nel latte, non due. Continuano ad assorbire dopo, e se indugi, ti ritrovi con uno strato di poltiglia informe impossibile da sollevare.