Domenica pomeriggio, quando la settimana successiva si profila e sai già che martedì non avrai cinque minuti per mangiare bene. È per questo che facciamo queste barrette. Due ore, uno stampo, e hai di che resistere fino a venerdì.
Ingredienti :
- Datteri Medjool — Fanno da colla naturale — sono loro che tengono tutto insieme. Prendi specificamente i Medjool, non i Deglet Nour che sono troppo secchi e non si frullano bene. Una volta messi in ammollo per 10 minuti in acqua molto calda, si trasformano in una pasta marrone scuro, quasi come un caramello denso. È questo che dà alle barrette la loro tipica masticabilità.
- Quinoa cruda (non cotta) — Il vero colpo di genio della ricetta. Non si cuoce — va direttamente nel composto così com’è, e sarà il forno a farla tostare leggermente. Assume una tonalità beige dorata e una consistenza che stride leggermente sotto i denti, contrastando con la morbidezza dei datteri. Qualsiasi quinoa bianca classica va bene.
- Burro di mandorle — Apporta il legante grasso e la ricchezza in bocca. Il burro di mandorle integrale, con la pelle, dà più gusto di quello bianco. Se non ne hai a portata di mano, il burro di arachidi funziona benissimo — le barrette saranno un po’ più golose, meno neutre.
- Fiocchi d’avena vecchio stile — Prendi i fiocchi grandi, non quelli istantanei. Quelli istantanei sono troppo fini e danno una consistenza pastosa una volta cotti. I fiocchi grandi mantengono una vera masticabilità e strutturano bene la barretta.
