I fagottini di pasta sfoglia alle mele sono la ricetta che tutti sottovalutano — ed è esattamente per questo che fanno colpo ogni volta. Cinque ingredienti, mezz’ora esatta, e sfornerete qualcosa che sembra uscito da una pasticceria. Quel tipo di dolce che rifarete ogni domenica senza nemmeno pensarci.
Ingredienti :
- La pasta sfoglia — Prendetela fredda, appena uscita dal frigo al momento di usarla. Le marche del supermercato vanno benissimo — non c’è bisogno di farla in casa. Privilegiate una pasta al burro se la trovate: la differenza di gusto è reale e la sfogliatura gonfia meglio.
- Le mele — Golden o Gala, entrambe tengono bene la cottura senza ridursi in poltiglia. Evitate la Granny Smith — troppo acida, contrasta con lo zucchero. Due o tre mele medie bastano abbondantemente per sei fagottini.
- Il burro — Preferibilmente leggermente salato: esalta sottilmente tutto il ripieno senza dover aggiungere sale separatamente. Venti grammi sono davvero pochi — servono solo per avvolgere le mele e avviare la caramellizzazione.
- La cannella — Tecnicamente opzionale. Onestamente, fa tutta la differenza. Un cucchiaino raso, macinata fine, aggiunta a fine cottura delle mele perché il calore non ne rovini l’aroma.
