Ingredienti :

• Curcuma fresca — Si trova nei negozi di alimentari asiatici o bio. Sembra uno zenzero in miniatura, con una buccia sottile bruno-beige e una polpa interna di un arancione acceso. Attenzione: macchia tutto — il tagliere, le dita, i vestiti. Indossate un grembiule. Se non trovate quella fresca, calcolate un cucchiaino di polvere per ogni 5 cm di radice fresca.
• Zenzero fresco — Sceglietelo sodo al tatto, non molle o grinzoso. Più il pezzo è giovane e piccolo, meno sarà fibroso e piccante. Potete pelarlo con il bordo di un cucchiaio — rimuove la buccia senza sprecare la polpa.
• Limone — Un limone pesante in mano è segno che è succoso. L’acidità bilancia l’amarezza della curcuma e aiuta la conservazione. Spremetelo direttamente nel mix — non c’è bisogno di tirare fuori lo spremiagrumi elettrico per una quantità così piccola.
• Pepe nero macinato fresco — Non il pepe pre-macinato che sta nell’armadietto da due anni. Qualche giro di mulinello al momento di servire. La piperina che contiene moltiplica l’assorbimento della curcumina in modo significativo — è documentato, non è folklore.