Ingredienti :

• Banane molto mature — È l’ingrediente principale e la regola è semplice: più sono nere, meglio è. Una banana gialla non darà molto — servono le macchie marroni, la buccia che si appiccica alle dita, la polpa molle. È lì che si concentra lo zucchero naturale.
• Gocce di cioccolato — Prendi gocce con il 50-60% di cacao, non cioccolato al latte. L’amaro del cioccolato fondente bilancia il dolce della banana. Le gocce del supermercato vanno benissimo — non serve complicarsi la vita.
• Burro fuso — Il burro fuso (non a pomata) dona quella tipica consistenza umida. Fallo fondere dolcemente e lascialo intiepidire prima di unirlo alle uova — altrimenti ti ritroverai con una frittata.
• Bicarbonato di sodio — È lui che fa lievitare l’impasto. Reagisce con l’acidità naturale delle banane per una lievitazione più netta rispetto al lievito chimico. Verifica che sia ancora attivo se il tuo è in dispensa da un anno.