Ingredienti :

• La guarnizione montata (tipo panna montata stabilizzata) — La base ariosa di tutto il dessert. In italia, usate panna intera montata a neve fermissima, o panna da montare già pronta. Niente panna light — si smonta in trenta minuti e vi ritrovate con una zuppa.
• Il budino istantaneo alla vaniglia — Il trucco che addensa senza cottura. Si incorpora direttamente in polvere, non preparato — assorbe l’umidità della panna e dona quella consistenza che tiene senza essere gelatinosa. Scegliete un budino con vera vaniglia se lo trovate, la differenza si sente.
• L’ananas sciroppato — La chiave di volta nascosta della ricetta. La sua acidità taglia il grasso della panna e impedisce al dessert di essere stucchevole dopo due cucchiai. Ma bisogna scolarlo seriamente — tenete lo sciroppo per uno smoothie, perché se lo versate nella ciotola, il vostro fluff diventa liquido.
• Le banane — Da aggiungere per ultime, poco prima di servire. Dopo due ore nella panna, anneriscono e diventano molli — commestibili, ma poco invitanti. Sceglietele mature ma ancora sode, non quelle che hanno già macchie marroni ovunque.