📌 Cannelloni ripieni di salmone, ricotta e fiori di zucca
Posted April 19, 2026 by: Admin
Quel profumo che esce dal forno quando la crema al parmigiano inizia a caramellare sui bordi della teglia — impossibile restare in un’altra stanza. I cannelloni ripieni di salmone sono il tipo di piatto che si prepara la domenica senza un motivo particolare, e che trasforma il pasto in qualcosa di autentico. Comfort totale, senza complicazioni.
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Ingredienti :
- Salmone (300 g di tranci senza pelle) — Scegli tranci spessi, non fette sottili che si asciugano a vapore in 3 minuti. Dopo la cottura, il cuore deve restare leggermente rosato. Il salmone surgelato di qualità va benissimo, a patto di scongelarlo bene e tamponare l’eccesso d’acqua prima di sfilacciarlo, altrimenti il ripieno diventa troppo umido.
- Ricotta (300 g) — La ricotta del supermercato va bene. L’importante: non deve rilasciare troppa acqua. Se è molto liquida, scolala per 15 minuti in un colino a maglie fitte prima di usarla. Un ripieno troppo umido farà aprire i cannelloni in cottura.
- Fiori di zucca (4) — In stagione si trovano ai mercati. Fuori stagione, omettili: la ricetta funziona perfettamente anche senza. Non cuocerli assolutamente prima di tritarli: sono fragili e perdono il colore arancione in pochi secondi di calore.
- Parmigiano grattugiato (120 g) — Prendi vero parmigiano da grattugiare al momento. La differenza nella salsa è immediata: è più saporita e gratina meglio. 120 g per 4 persone è una dose generosa, ed è voluto.
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