L’astice: la gente lo vede come un piatto da ristorante stellato. Tecnico, intimidatorio, riservato ai professionisti. La realtà: con delle code di astice e un burro all’aglio fatto in due minuti, farai colpo sui tuoi ospiti un venerdì sera senza nemmeno sudare.
Ingredienti :
- Le code di astice — Congelate funzionano benissimo — quelle che si trovano al supermercato o dal pescivendolo vanno bene. Scongelale in frigo il giorno prima, mai in acqua calda. Punta su 170-220g per coda per una porzione generosa.
- Il burro — Dolce, non salato — il sale lo controlli tu. Tiralo fuori dal frigo 30 minuti prima: il burro morbido si amalgama molto meglio all’aglio e alla paprica rispetto al burro fuso al microonde.
- L’aglio — Due spicchi freschi, niente polvere. L’aglio fresco dona un sapore più dolce e rotondo che non sovrasta la polpa delicata dell’astice. Tritalo finemente affinché si sciolga nel burro durante la cottura.
- La paprica — Dolce. Quella affumicata può andare bene se vuoi una nota diversa, ma la classica dona quel bel colore aranciato appetitoso e favorisce la leggera caramellizzazione in superficie.
