Il sorbetto fatto in casa, nell’immaginario collettivo, richiede una gelatiera che gira per due ore, un termometro per lo zucchero e molta tecnica. La realtà, con questa versione: un frullatore, tre ingredienti presi dal congelatore e dalla dispensa, e dieci minuti netti.
Ingredienti :
- Lamponi surgelati — Il cuore della ricetta — e obbligatoriamente surgelati, non freschi. Il congelamento rompe le cellule del frutto e dona questa consistenza liscia senza attrezzatura professionale. Usa lamponi interi, non pezzi o coulis. Una marca del supermercato va benissimo.
- Succo di lime — Fresco se possibile. Il lime in bottiglia ha spesso un retrogusto amaro un po’ sgradevole. Mezzo lime basta per 400 g di lamponi: serve a esaltare il frutto, non a dominare. Se hai solo limoni gialli, funziona lo stesso.
- Sciroppo d’acero — Addolcisce senza appesantire e dona una leggera profondità che lo zucchero bianco non ha. Grado A (ambrato, gusto leggero) preferibilmente per non coprire il lampone. Anche il miele di acacia liquido va bene se è quello che hai.
