Ingredienti :

• Lamponi surgelati — Il cuore della ricetta — e obbligatoriamente surgelati, non freschi. Il congelamento rompe le cellule del frutto e dona questa consistenza liscia senza attrezzatura professionale. Usa lamponi interi, non pezzi o coulis. Una marca del supermercato va benissimo.
• Succo di lime — Fresco se possibile. Il lime in bottiglia ha spesso un retrogusto amaro un po’ sgradevole. Mezzo lime basta per 400 g di lamponi: serve a esaltare il frutto, non a dominare. Se hai solo limoni gialli, funziona lo stesso.
• Sciroppo d’acero — Addolcisce senza appesantire e dona una leggera profondità che lo zucchero bianco non ha. Grado A (ambrato, gusto leggero) preferibilmente per non coprire il lampone. Anche il miele di acacia liquido va bene se è quello che hai.