Ingredienti :

• I gamberetti — Medi, sgusciati e puliti — è l’unico modo per mantenere la rapidità promessa. Surgelati o freschi, poca differenza, ma se vengono dal freezer, scongelali completamente e asciugali con insistenza su carta assorbente. I gamberetti ancora umidi in una padella calda creano vapore invece di rosolare, e perdi tutto il fondo caramellato.
• Il mix di spezie per taco — Una bustina del commercio funziona benissimo. Se preferisci farlo in casa: cumino macinato, paprika affumicata, aglio in polvere, origano, un pizzico di peperoncino di Cayenna. Il vantaggio del fatto in casa è che controlli il sale — le bustine industriali tendono ad abbondare.
• I due cavoli — Cavolo cappuccio verde per la base e la croccantezza, cavolo rosso per il colore bordeaux-viola che rende lo slaw visivamente interessante. Anche solo verde va bene, perdi solo il contrasto visivo. Un sacchetto di coleslaw pronto al supermercato? Perfettamente valido in un sabato mattina di fretta.
• Il coriandolo fresco — Tritato grossolanamente. Deve profumare, non sparire. Se fai parte di quelli che pensano sappia di sapone, sostituiscilo con menta fresca — funziona sorprendentemente bene con lime e cumino.