Ingredienti :

• Ali di pollo — Prendete le ali già separate (il pezzo piatto e la coscettina) se le trovate — cuociono in modo più uniforme e sono più pratiche da mangiare. Altrimenti, tagliatele da soli all’altezza della giuntura con delle buone forbici da cucina. Calcolate circa 500 g a persona se è il piatto principale.
• Miele — Un miele liquido millefiori o di acacia va benissimo. Evitate il miele cremoso o cristallizzato: non si mescola bene con la salsa BBQ e crea grumi. Se amate un tocco più intenso, un miele di timo o di eucalipto cambia davvero il risultato.
• Salsa BBQ — È lei che dà il tono a tutta la ricetta. Una BBQ affumicata stile Kansas City apporta un gusto profondo e grigliato; una versione dolce alla melassa punta sulla delicatezza. Usate quella che già preferite.
• Olio d’oliva — Solo un filo perché le spezie aderiscano bene alla pelle cruda e la superficie inizi a grigliare fin dai primi minuti. Funziona anche l’olio di girasole o di semi di vinacciolo.