Ingredienti :

• Yogurt greco 0% — Svolge contemporaneamente il ruolo di grasso e di agente di consistenza. Lo 0% è più che sufficiente — la differenza in cottura è quasi nulla. Evita le versioni aromatizzate alla vaniglia, sono troppo dolci e sbilanciano completamente l’impasto.
• Farina autolievitante (self-rising flour) — La farina che lievita da sola. Se non la trovi, mescola 120g di farina 00 con un cucchiaino di lievito chimico e un pizzico di sale — il risultato è esattamente lo stesso.
• Latte di mandorla non zuccherato — Alleggerisce l’impasto senza apportare gusti parassiti. La versione zuccherata è eccessiva. Anche il latte di soia o di riso funzionano bene se è quello che hai sottomano.
• Vaniglia — Preferibilmente estratto liquido, non polvere che lascia piccoli grumi. Un cucchiaino, non di più — deve profumare discretamente senza dominare.