Ingredienti :

• La pasta — Pasta sfoglia tonda o rettangolare del supermercato, pasta per pizza fresca, o anche pasta per pane in tubo — l’importante è che sia elastica e che possa chiudersi senza strapparsi. Evita la pasta frolla o brisée, troppo friabili per questo tipo di farcitura.
• La mozzarella — Prendi la mozzarella in panetto, non quella in sfera immersa nell’acqua. Le ciliegine di mozzarella sono troppo umide — bagnerebbero l’impasto dall’interno lasciando il fondo molle. Tagliala a cubetti di circa 2 cm, è la misura giusta per una singola bomba.
• Il burro — Un buon burro dolce, non margarina. È lui che ricoprirà le bombe e darà tutta la lucentezza. Fallo sciogliere dolcemente in un pentolino — deve essere liquido, non sfrigolante.
• L’aglio — Fresco e tritato finemente, è impareggiabile. L’aglio in polvere funziona se sei di fretta ma dà un sapore un po’ spento. Due o tre spicchi a seconda di quanto sono coraggiosi i tuoi ospiti.