La prima volta che ho aperto un barattolo di kimchi fatto in casa, l’odore mi ha bloccato sul posto. Aspro, fermentato, con quel calore del peperoncino che sale piano nelle narici. Niente a che vedere con i vasetti venduti nei negozi di alimentari asiatici: è più vivo, più crudo, più vero.
Il pollo alla Marsala senza alcol è la prova che una salsa può essere profonda, brillante e confortante senza una goccia di vino. Qui…
La casseruola inizia a cantare dolcemente, con la cipolla che si scioglie nell’olio e quell’odore di carne rosolata che invade tutta la cucina. Lo…
Ci sono mattine d’autunno in cui si desidera qualcosa di caldo, dolce, che profumi la casa ancora prima che il caffè sia pronto. Questo…
Il venerdì sera, quando sai che il giorno dopo riceverai ospiti, inizi a pensare a cosa mettere in tavola. Non necessariamente qualcosa di complicato…
Avete mai guardato il vostro frigo in una sera infrasettimanale chiedendovi come fare qualcosa di veramente buono senza passarci la notte? È esattamente per…
Vedi la parola ‘Amish’ e immagini ore di cucina tradizionale, gesti precisi tramandati di generazione in generazione. La…
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Chi ha detto che un taco si deve mangiare in piedi, con le braccia alzate, a guardare il…
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