Ingredienti :

• Pollo macinato — Il pollo magro cuoce bene, ma se puoi scegliere una miscela con l’8-10% di grassi, la consistenza sarà più succosa. Il pollo 100% petto tende a diventare un po’ stopposo se lo si lascia un minuto di troppo sul fuoco — tienilo d’occhio.
• Pesto di basilico — Prendi un pesto da banco frigo se lo trovi — la differenza con quello in vasetto a lunga conservazione è reale. Il suo ruolo qui è esaltare: pochi cucchiai bastano per cambiare completamente il profilo aromatico della salsa.
• Salsa marinara — Leggi l’etichetta. Una buona marinara ha pochi ingredienti: pomodoro, aglio, olio d’oliva, basilico. Evita le versioni con sciroppo di glucosio — danno un gusto dolce che stona con il parmigiano.
• Brioches — Devono essere morbide ma non fragili. Premile leggermente in negozio: devono riprendere la forma. Una brioche troppo leggera si inzuppa e crolla. I panini da hamburger del reparto panetteria vanno benissimo.