Blondie Kinder e Cioccolato Bianco | Page 2

Preparazione

15 minuti

Cottura

28 minutes

Tempo totale

43 minutes

Porzioni

6-8 porzioni

Il blondie: molti pensano che sia solo un brownie venuto male, quello che si fa quando non c’è più cioccolato fondente in dispensa. In realtà, è un dolce a tutti gli effetti, con la sua personalità: fondente, vanigliato, molto più dolce. Aggiungete Kinder Maxi e cioccolato bianco, e il paragone con il brownie non regge più.

Risultato finale — Quadrati di blondie fondenti al Kinder e cioccolato bianco.

Quello che avete davanti è un mattoncino compatto di un oro pallido, quasi crema, con pezzi di Kinder Maxi sciolti all’interno che creano tasche di cioccolato irregolari. Il profumo che esce dal forno ricorda il latte caldo con un tocco di vaniglia e quel sottofondo leggermente tostato del burro fuso. La superficie è opaca e leggermente crepata sui bordi, ma premete con un dito: cede. Completamente.

Perché amerete questa ricetta

✓Consistenza fondente senza trucchi : Non serve una tecnica particolare. È la proporzione burro-cioccolato bianco-farina che fa tutto il lavoro. Fermate la cottura al momento giusto e otterrete questa morbidezza naturale.

✓Il Kinder Maxi si scioglie dentro : A differenza delle classiche gocce di cioccolato che rimangono intatte, il Kinder Maxi scompare quasi completamente nell’impasto durante la cottura, lasciando venature cremose e lattee ovunque.

✓15 minuti di preparazione, ecco tutto : Niente robot, niente riposo in frigo, niente tempi complicati. Una ciotola, una frusta e via. Perfetto per una serata infrasettimanale senza stress.

✓Adattabile a ciò che c’è in dispensa : Niente crema spalmabile? Un cucchiaio di dulce de leche va benissimo. Niente Kinder Maxi? Anche pezzi di cioccolato al latte funzionano. La base resta solida qualunque sia la variante.

Ingredienti nel dettaglio

Ingredienti per un risultato decadente: cioccolato bianco, Kinder e crema spalmabile.

Il cioccolato bianco : È lui che dà il colore e la dolcezza caratteristica del blondie. Usate un cioccolato bianco da pasticceria o una tavoletta classica con almeno il 30% di burro di cacao – le marche economiche si sciolgono male. Si scioglie molto più velocemente del fondente, quindi usate il bagnomaria a fuoco dolce e mescolate regolarmente.
Le barrette Kinder Maxi : Tagliatele a pezzi grossi, non piccoli. Se sono troppo piccoli, scompaiono nel dolce. A pezzi grandi, creano tasche di cioccolato al latte che si trovano al morso. Tre barrette per uno stampo da 18 cm sono la quantità giusta.
La crema spalmabile : Nutella, crema di nocciole fatta in casa o qualsiasi versione preferiate. Si inserisce tra i due strati di impasto e rimane parzialmente fusa anche dopo la cottura. Mettetela a piccoli tocchi piuttosto che in uno strato spesso.
Il burro : Burro dolce, non salato. Si scioglie con il cioccolato bianco e costituisce la base grassa dell’impasto. Non usate la margarina qui: la consistenza finale sarebbe diversa, più secca e meno stabile al taglio.

Fondere dolcemente

Iniziate mettendo il burro a pezzetti e il cioccolato bianco in una ciotola a bagnomaria a fuoco dolce. Il cioccolato bianco è capriccioso: passa da liscio a granuloso molto velocemente se scaldate troppo. Mescolate regolarmente. Quando il composto è omogeneo e lucido, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Prepariamo l’impasto

In una ciotola grande, montate le uova con lo zucchero. Non serve montarle a neve: basta un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungete i semi di vaniglia, poi versate a filo il composto di burro e cioccolato tiepido mescolando. Incorporate la farina con una spatola finché l’impasto non è denso e liscio. Aggiungete le gocce di cioccolato alla fine.

L’assemblaggio

Versate metà dell’impasto nello stampo foderato. Poi, mettete la crema spalmabile a cucchiaini su questo primo strato. Disponete i pezzi di Kinder sopra. Coprite con il resto dell’impasto. Livellate leggermente con la spatola.

Il momento critico

Infornate a 180°C per 25-28 minuti. La superficie deve essere opaca e leggermente crepata, di un colore dorato come caramello chiaro. Il centro sembrerà non del tutto cotto: è normale. Uno stecchino deve uscire con briciole umide, non pulito.

E ora, pazienza

Sfornate e mettete su una gratella. Non toccate nulla per almeno un’ora. Il blondie continua a cuocere con il calore residuo. Se lo tagliate tiepido, i quadrati crolleranno. Aspettate che sia completamente freddo per un taglio pulito.

Consigli e trucchi

Preparate il blondie il giorno prima: dopo una notte in frigo, la consistenza è ancora migliore. Toglietelo 20 minuti prima di servire.
Se non avete uno stampo da 18 cm, uno da 20 cm va bene, ma riducete il tempo di cottura di 3-4 minuti.
Non provate a cuocere meno lasciando il forno socchiuso: sfornate non appena la superficie è soda e il centro ancora tremolante.
Per riscaldare un pezzetto freddo, bastano 15 secondi al microonde.