Ingredienti :

• Il cetriolo — Sceglilo sodo, senza parti molli. Un cetriolo che inizia a rammollirsi darà un gusto amaro e una consistenza farinosa nel frullatore. Sbucciarlo o no? Se è bio, tieni la buccia — apporta colore e un lato leggermente vegetale. Altrimenti, sbuccialo completamente.
• La mela verde — Preferibilmente Granny Smith. È la più acida, la più soda al tatto, e regge bene alla frullata senza zuccherare troppo l’insieme. Una Golden o una Fuji addolcirà lo smoothie cancellando quel lato tonico che rende la ricetta interessante.
• La chayote — È l’ingrediente che molti non conoscono. A forma di pera leggermente costoluta, verde pallido, con una polpa bianca e soda che scricchiola sotto il coltello. Non ha quasi sapore da sola — è proprio questo il suo interesse qui. Apporta volume e consistenza senza imporre la sua personalità. Si trova facilmente nei negozi di alimentari esotici.
• Il limone (opzionale) — Non sottovalutarlo se la mela è troppo dolce o il cetriolo un po’ sciapo. Poche gocce ravvivano tutto l’insieme. Aggiungilo dopo aver frullato, non prima — reagisce diversamente a contatto con le lame.