Ingredienti :

• Patate a pasta soda — Le Charlotte o le Amandine sono perfette. Reggono bene la cottura senza sfaldarsi. Evitate le Bintje o le Monalisa — troppo farinose, si disintegrerebbero nel brodo e avreste una zuppa densa invece di uno stufato.
• Salsicce di pollo o tacchino affumicate — Sostituiscono le tradizionali salsicce di Montbéliard o Morteau. Si trovano facilmente nel reparto salumeria di pollame. Apportano lo stesso carattere affumicato, reggono perfettamente la cottura e si tagliano a rondelle spesse senza rompersi.
• Cubetti di tacchino affumicati — Stesso ruolo dei classici cubetti di pancetta: creare una base grassa e affumicata che profuma tutto ciò che cuoce insieme. Cercateli nel reparto pollame o dietetico del supermercato. Rosolano e sfrigolano esattamente come gli altri.
• Brodo di pollo — È il liquido di cottura e influenza davvero il risultato finale. Un dado sciolto in acqua calda funziona, ma un brodo acquistato di qualità o fatto in casa è decisamente meglio — si sente nella salsa.