Ingredienti :

• Gli asparagi — Prendete asparagi da fini a medi — quelli grossi impiegheranno troppo tempo a cuocere e rimarranno duri al centro anche dopo il forno. Tagliateli in pezzi di 2-3 cm, non più corti altrimenti spariscono nel resto.
• La cream cheese — È lei che fa tutta la differenza nella salsa. Si scioglie dolcemente nel roux caldo e dona quella consistenza vellutata che non si ottiene solo con la panna liquida. Tagliatela a piccoli cubetti affinché si incorpori senza grumi. Philadelphia o marca del supermercato, non importa.
• La zucchina — Una zucchina media a mezze lune di circa 5 mm di spessore. Né troppo sottile (diventerebbe una pappa) né troppo spessa (rimarrebbe cruda al centro). Se avete due zucchine piccole invece di una grande, è ancora meglio — sono meno acquose.
• Gli spinaci surgelati — Surgelati vanno benissimo qui. Ma scongelateli e strizzateli davvero forte in un canovaccio — se non lo fate, l’acqua rovinerà tutta la salsa durante la cottura. Un terzo di tazza una volta strizzati è poco, ma basta e avanza.