Ingredienti :

• Salsiccia italiana di tacchino — È lei che dona carattere al piatto. La salsiccia italiana di tacchino — quella che si trova sfusa o nel budello — è già condita con finocchio e peperoncino. Fa tutto il lavoro aromatico per te. Se non la trovi, mescola del manzo macinato con un cucchiaio di finocchio in polvere e un pizzico di peperoncino rosso.
• Fogli di lasagna secchi — Si spezzano a mano in pezzi irregolari di 4-5 cm. Non serve che siano perfetti — i bordi irregolari creano zone croccanti contro la padella. Soprattutto, non usare fogli freschi: assorbono troppo velocemente e diventano poltiglia.
• Salsa marinara in barattolo — Prendi una buona salsa, è la base di tutto qui. Una marinara un po’ acidula bilancia bene il grasso della carne. Evita le versioni ‘light’ o zuccherate — mancano di corpo. 24 once sono circa un barattolo grande standard.
• Pepperoni di manzo — Ne servono pochi — 25 rondelle — ma il loro impatto sul gusto è sproporzionato. Scaldandosi, il grasso si libera e si mescola alla salsa. Se trovi solo il pepperoni di tacchino, funziona benissimo lo stesso.