Succo Anti-Anemia Barbabietola Carota Arancia

Si pensa che un succo fatto in casa contro l’anemia richieda una centrifuga da 300€, superfood biologici dai prezzi esorbitanti e una grande motivazione. In realtà, bastano una barbabietola, delle arance, una carota e dieci minuti. Tutto qui.

Nel bicchiere, il colore è sorprendente — un rosso granato profondo, quasi viola, con riflessi ramati dove l’arancia lo schiarisce leggermente. Profuma di barbabietola cruda, quell’odore terroso e dolce allo stesso tempo che resta sulle dita quando la si sbuccia. In bocca è più delicato di quanto si immagini: la carotta arrotonda, l’arancia alleggerisce, il limone dà quel tocco di brio necessario perché il tutto resti fresco e non pesante.

Sbucciate la barbabietola sopra il lavandino

La barbabietola cruda macchia. Davvero. Le vostre dita passeranno dal rosa al carminio in pochi secondi e, se non fate attenzione, il tagliere manterrà le tracce. Usate i guanti se li avete a portata di mano, o lavatevi subito con acqua fredda dopo. Sbucciatela con un pelapatate come una mela, poi tagliatela a cubetti di 3-4 cm — non serve precisione, basta che siano abbastanza piccoli perché il frullatore lavori facilmente. Lo stesso per la carota: sbucciata e tagliata a tronchetti. Si fa in fretta, massimo cinque minuti per il taglio.

Il frullatore deve girare a lungo

Versate i pezzi di barbabietola e carota nel frullatore con la tazza d’acqua. Frullate prima per trenta secondi ad alta velocità — sentirete il motore sforzare un po’ sulla barbabietola cruda, è normale essendo densa. Aggiungete poi il succo d’arancia e di limone spremuti, quindi frullate ancora per venti secondi. Il risultato deve essere omogeneo, senza grossi pezzi. Il colore passa da rosso sangue a un viola-granato luminoso non appena si incorpora il succo d’arancia. Se preferite un succo senza polpa, versatelo in un colino a maglie fini premendo con un cucchiaio — otterrete un liquido perfettamente liscio.

Bevetelo entro dieci minuti

Questo succo non si conserva bene. Esposta all’aria, la barbabietola si ossida e la vitamina C degrada — dopo un’ora, perderete parte dei benefici per cui lo avete preparato. Bevetelo immediatamente, preferibilmente al mattino a digiuno o lontano dai pasti, quando lo stomaco è più libero e l’assorbimento ottimale. Se dovete prepararlo in anticipo, mettetelo in un barattolo a chiusura ermetica in frigo e consumatelo entro un’ora. Evitate caffè o tè nei trenta minuti successivi — i tannini bloccano l’assorbimento del ferro vegetale, sarebbe un peccato.