Il profumo arriva ancora prima di aprire il forno. Quel mix di formaggio caldo ed erbe che scappa dalla guarnizione della porta — è il segnale che sta funzionando. Piccoli sformatini al tonno: veloci da fare, eleganti da portare in tavola, e nessuno indovinerà che vi hanno richiesto solo 10 minuti di preparazione.
Ingredienti :
- Tonno al naturale — Non sott’olio — al naturale. L’olio appesantisce la preparazione e crea un composto grasso che non si rapprende bene in cottura. Sgocciolatelo davvero bene: premete il coperchio sulla scatoletta e lasciate colare nel lavandino per trenta secondi buoni. La consistenza finale dipende da questo.
- Panna liquida intera — La panna leggera al 15% dà flan più acquosi e meno stabili. Scegliete la panna intera al 30%, dona quella cremosità che fa la differenza. Se avete solo panna leggera, compensate con un cucchiaio di formaggio spalmabile o yogurt greco.
- Formaggio grattugiato — L’Emmental o il Gruyère del supermercato vanno benissimo. Non è il momento di tirare fuori un Comté stagionato 18 mesi — il suo gusto coprirebbe troppo il tonno. Per un effetto più filante, la mozzarella grattugiata è una buona opzione.
- Farina (opzionale) — Un cucchiaio basta. Se vi piacciono i flan un po’ tremolanti al centro, saltate questo ingrediente. Con la farina restano più fermi e facili da sformare. Senza, sono più cremosi e delicati. Entrambe le versioni valgono la pena.
