Un uovo che cade nell’acqua bollente. Quel rumore sordo, quasi ovattato, è l’inizio. L’insalata tonno e uova è il tipo di ricetta che conosci a memoria senza averla mai davvero imparata — eppure, se fatta bene, batte qualsiasi preparazione complicata.
Ingredienti :
- Tonno in scatola — Prendi il tonno al naturale, non all’olio. Meno grasso, più facile da condire a tuo piacimento. Il tonno all’olio va benissimo nella pasta, ma in un’insalata vuoi controllare tu cosa c’è dentro. Scolalo molto bene — altrimenti la salsa si diluisce e tutto diventa insipido.
- Le uova sode — 9 minuti nell’acqua bollente, non uno di più. Di meno, il tuorlo resta troppo umido e appiccicoso. Di più, diventa leggermente verde sui bordi e assume una consistenza sabbiosa poco gradevole. Il timer è il tuo miglior amico qui.
- Il cetriolo — Se il tuo è pieno di semi, taglialo a metà per il lungo e raschia l’interno con un cucchiaio. Questo evita che l’insalata rilasci acqua e diventi molliccia dopo dieci minuti. Un piccolo gesto che cambia tutto.
- La cipolla rossa — È lei che dà brio e carattere all’insieme. Se trovi la cipolla cruda troppo forte, lascia le fettine in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Il gusto si addolcisce, la croccantezza resta.
