Ingredienti :

• Barbabietola cruda — Prendi una barbabietola cruda, non cotta sottovuoto né in barattolo — quelle sott’aceto rovineranno completamente il gusto. Cruda, dona quel colore intenso e quel sapore terroso leggermente dolce che è la personalità della bevanda. Una barbabietola media basta per due bicchieri grandi. Sceglila soda, senza parti molli.
• Latte — Latte intero vaccino per la massima cremosità. Latte d’avena o di cocco se preferisci la versione vegetale — il latte di cocco apporta una ricchezza extra che si sposa benissimo con la barbabietola. Evita il latte di mandorla, troppo acquoso, la consistenza sarebbe deludente.
• Il dolcificante — Facoltativo ma vivamente consigliato, soprattutto per chi non è abituato alla barbabietola. Un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero smussa il lato terroso senza coprirne il sapore. Assaggia prima di metterne troppo — alcune barbabietole sono naturalmente più dolci.