È domenica pomeriggio, fa caldo e avete un ananas che giace sul piano di lavoro da tre giorni. Questo sformato è esattamente quello che ci vuole. Venti minuti di lavoro, il forno fa il resto.
Ingredienti :
- Ananas — Fresco o in scatola, entrambi funzionano. Se usate quello in scatola, scolatelo bene — mettetelo in un colino per dieci buoni minuti. Un eccesso di succo impedisce all’impasto di prendere correttamente. Fresco, sceglietelo maturo: deve profumare alla base, e le foglie al centro si staccano facilmente quando tirate.
- Cocco grattugiato — Prendete la versione non zuccherata se riuscite a trovarla. Va nell’impasto e anche sulla frutta prima di infornare. Durante la cottura, si tosta leggermente — è quello che regala quell’aroma che riempie la cucina dal ventesimo minuto.
- Panna liquida — Intera, almeno 30% di grassi. La versione leggera dà un risultato più piatto, meno cremoso. Davvero non è il momento di risparmiare sulla panna.
- Zucchero vanigliato — La bustina comprata funziona benissimo. Se avete estratto di vaniglia o di cocco a portata di mano, mezzo cucchiaino sostituisce perfettamente — e l’estratto di cocco rafforza ancora di più il lato tropicale senza esagerare.
