I noodle saltati alla giapponese sono il tipo di piatto che viene sistematicamente sottovalutato. Yakisoba, in venti minuti di cottura effettiva, senza tecniche particolari. L’unico segreto: una padella caldissima e una salsa fatta in casa.
Ingredienti :
- Noodle yakisoba — Noodle di frumento precotti al vapore — non soba di grano saraceno, nonostante il nome. Si trovano nel reparto fresco dei negozi alimentari asiatici. Marca Myojo se puoi, altrimenti i noodle cinesi freschi all’uovo vanno benissimo. L’importante: tirarli fuori dal frigo dieci minuti prima di cucinare così si separano senza rompersi.
- Cosce di pollo disossate — Dimentichiamo il petto di pollo qui. Le cosce hanno grasso, quindi sapore, e non si seccano a fuoco vivo. Taglia a striscioline di un centimetro — cuociono in due minuti nella padella rovente.
- Salsa Worcestershire — La colonna vertebrale della salsa yakisoba. Questa non sostituirla — è lei che dà il gusto profondo e leggermente acidulo che cerchiamo. Marca Lea & Perrins in mancanza d’altro, Bulldog se trovi la versione giapponese nei negozi asiatici.
- Salsa d’ostrica — Solo un cucchiaio, ma apporta un umami denso e una leggera viscosità che aiuta la salsa ad attaccarsi ai noodle. Se cucini vegetariano, esistono salse d’ostrica a base di funghi che funzionano benissimo.
