Chi ha detto che le mattine impegnate devono sacrificare la colazione? Questo burrito in stile taco messicano risponde direttamente: manzo macinato piccante, uova strapazzate cremose, due formaggi fondenti e avocado fresco, il tutto stretto in una grande tortilla morbida. Trenta minuti, una padella e hai una vera colazione tra le mani.
Ingredienti :
- Manzo macinato 85/15 — Il rapporto conta. Troppo magro, la carne si secca e indurisce in padella; troppo grasso, annega gli altri ingredienti. 85/15 è l’equilibrio tra consistenza succosa e sapore marcato.
- Miscela di cheddar + formaggio fondente — Il cheddar apporta il sapore deciso e leggermente acidulo, il formaggio da fondere assicura la consistenza setosa che lega gli strati. L’uno senza l’altro è meno buono.
- Fagioli fritti (refried beans) — Fanno molto più che farcire — spalmati sulla tortilla, formano uno strato cremoso che impedisce all’insieme di sfaldarsi al primo morso.
- Uova + panna leggera — Un filo di panna liquida nelle uova sbattute mantiene i curdi teneri e soffici. Senza, le uova strapazzate diventano gommose appena si raffreddano un minuto.
