Il sabato a pranzo, quando non si ha voglia di lottare ai fornelli ma si vuole comunque mangiare qualcosa di buono, l’insalata russa è esattamente ciò che ci vuole. Si prepara in anticipo, aspetta pazientemente in frigo e delizia senza sforzo. Un grande classico che è un errore snobbare.
Ingredienti :
- Le patate — Scegliete Charlotte o Amandine. Rimangono sode in cottura e non si trasformano in purea nella ciotola. Le Bintje sono per altro. Qui vogliamo pezzi che tengano la forma.
- Il tonno in scatola — Al naturale, non sott’olio. Sgocciolatelo molto bene — premete con il coperchio, lasciate scorrere. Un tonno troppo umido rovina l’insalata dopo qualche ora.
- La maionese — Fatta in casa se avete tre minuti e un frullatore a immersione, altrimenti una Hellmann’s. Evitate le versioni light: rendono l’insalata liquida dopo un’ora di frigo. È il legante di tutta la ricetta, non è il momento di risparmiare.
- Le uova — Sode, ma non gommose. Dieci minuti in acqua bollente, poi subito in acqua fredda. Il tuorlo deve essere ben cotto ma ancora un po’ denso al centro, non verdastro sui bordi.
