Questo flan di zucchine al salmone affumicato è il piatto che amo tirar fuori in primavera o in estate quando si vuole ricevere senza passare il pomeriggio in cucina. Sembra importante nel piatto, con il suo taglio netto e i tocchi di verde, ma la preparazione rimane molto semplice. Servito tiepido con un’insalata croccante, soddisfa il requisito di una cena leggera che ha comunque stile.
Ingredienti :
- Zucchine — Danno volume, morbidezza e un sapore dolce che equilibra il salmone affumicato. Scegliete zucchine sode, non troppo grandi, perché quelle molto grandi spesso contengono più acqua e possono rendere il flan molle se non vengono ben saltate.
- Salmone affumicato — Apporta il carattere salato e il lato più raffinato del piatto. Prendete fette morbide, non troppo secche, e tagliatele a pezzetti per trovarne in ogni boccone senza imbattersi in un grosso pezzo troppo salato.
- Uova — Strutturano il flan e permettono all’insieme di rapprendersi in forno senza farina. Bastano uova medie; se le vostre sono molto grandi, controllate la cottura, perché l’impasto può rapprendersi un po’ più velocemente e diventare più sodo.
- Panna liquida — Apporta cremosità e arrotonda il gusto affumicato del salmone. La panna intera dà la migliore consistenza, ma potete usare formaggio fresco o yogurt naturale per una versione più leggera, con un risultato un po’ meno vellutato.
