Cosa cucini quando vuoi che tutta casa profumi senza impegnarti troppo? Il plumcake salato al chorizo di pollo è esattamente quella ricetta: uno stampo, una ciotola, quarantacinque minuti di forno ed è fatto. È il tipo di piatto che prepari la domenica sera e ti ritrovi a finire freddo il mattino dopo, in piedi davanti al frigorifero.
Ingredienti :
- Chorizo di pollo — È la spina dorsale del sapore. Apporta paprika affumicata, peperoncino, grasso profumato che impregna tutto l’impasto durante la cottura. Sceglietelo piccante anziché dolce se vi piace che dia una sferzata — l’impasto assorbe parte dell’intensità. Rosolatelo velocemente a secco in una padella calda prima di incorporarlo: caramella leggermente i bordi e sprigiona gli aromi.
- Groviera grattugiata — Svolge un doppio ruolo: si scioglie nella massa creando tasche cremose all’interno, e forma una leggera crosta gratinata in superficie durante la cottura. Il Comté è una bella alternativa se volete un gusto più deciso, con le sue pronunciate note di nocciola.
- Uova — Danno struttura e colore dorato alla mollica. Sono loro che tengono insieme il plumcake — senza, l’impasto collasserebbe. Usatele a temperatura ambiente: si incorporano più facilmente all’olio e l’impasto è più omogeneo.
- Olio d’oliva — Sostituisce il burro ed è una scelta ponderata: a differenza di un grasso animale, mantiene il plumcake morbido anche freddo, senza che la consistenza indurisca in frigorifero. Un olio fruttato ma non troppo intenso è perfetto — non serve un extravergine premium qui.
