Questo è esattamente il brownie che preparo quando il forno è occupato, quando fa troppo caldo per preriscaldare tutta la cucina, o quando il desiderio di cioccolato arriva all’improvviso. La friggitrice ad aria semplifica il classico senza trasformarlo in un gadget: un impasto denso, noci che scrocchiano, una cottura breve e molto controllabile.
Ingredienti :
- Cioccolato fondente 70% — Dà struttura, colore profondo e intensità al brownie. Scegli una tavoletta con almeno il 70% di cacao: al di sotto, lo zucchero prende il sopravvento e l’impasto diventa più morbido, meno pulito nel gusto.
- Burro — Apporta morbidezza e quella sensazione quasi setosa quando il brownie è ancora leggermente tiepido. Se vuoi una versione senza lattosio, l’olio di cocco funziona bene, ma darà una nota più rotonda e leggermente esotica.
- Uova — Legano l’impasto e permettono al centro di rassodarsi senza diventare secco. Aggiungile quando il cioccolato si è un po’ raffreddato, altrimenti rischi di cuocerle al contatto e avere dei filamenti nell’impasto.
- Zucchero di cocco o zucchero di canna — Dolcifica, certo, ma aiuta anche a formare quella crosticina sottile sulla superficie. Lo zucchero di cocco dà una nota più caramellata, mentre lo zucchero di canna resta più classico e facile da trovare.
