Quando arriva il freddo o una cena tarda a decidersi, questa zuppa di pomodoro fatta in casa con parmigiano mette tutti d’accordo. È cibo confortante semplice, caldo, rosso profondo, con quel sapore rotondo che cerchi quando vuoi una ciotola che conforti davvero.
Ingredienti :
- Pomodori pelati o tritati — Formano la base della zuppa e danno quel colore rosso denso. Scegli pomodori tritati di buona qualità, non troppo acquosi; se sono molto acidi, un tocco di panna o una cottura più lunga aiuta a calmare il morso.
- Carota, sedano e cipolla — Questo trio porta dolcezza, profumo e una base più cucinata rispetto a una semplice salsa di pomodoro allungata. Tagliali abbastanza finemente per farli sciogliere bene; in mancanza di sedano, aggiungi un po’ più di carota e un pizzico di pepe per mantenere il rilievo.
- Aglio — Spinge il sapore verso qualcosa di più caldo, ma non deve bruciare. Aggiungilo dopo che le verdure sono già appassite, giusto il tempo per farlo profumare senza diventare amaro.
- Brodo — Allunga la zuppa dandole corpo. Un brodo di pollo o di verdure funziona molto bene; prendilo poco salato se possibile, perché il parmigiano apporta già una vera sapidità.
