Nel fine settimana, questo fondente al cioccolato ha il ritmo giusto: tiri fuori il burro, fai sciogliere dolcemente, lasci che il forno lavori senza correre. È la torta dei pomeriggi tranquilli, quando la cucina profuma già di cioccolato prima ancora che qualcuno chieda cosa c’è per dessert.
Ingredienti :
- Cioccolato fondente — Dà la spina dorsale del fondente: amarezza, colore profondo e persistenza in bocca. Scegliete un cioccolato tra il 55 e il 70% di cacao secondo il vostro gusto; più alto, la torta sarà più intensa e meno rotonda.
- Cioccolato al latte — Addolcisce la ricetta e apporta una nota lattiginosa che rende il fondente più accessibile. Se volete un risultato meno dolce e più adulto, sostituitelo con cioccolato fondente da forno, grammo per grammo.
- Burro — Dona la morbidezza, la lucentezza dell’impasto e quella sensazione fondente che resta sulla lingua. Usate burro dolce di buona qualità; se avete solo burro salato, togliete il pizzico di sale dalla ricetta.
- Uova — Strutturano la torta senza seccarla, specialmente quando sono ben montate con lo zucchero. Toglietele dal frigo un po’ prima: a temperatura ambiente montano meglio e si mescolano più facilmente al cioccolato tiepido.
