Il fine settimana è esattamente il genere di piatto che si mette al centro della tavola quando nessuno ha voglia di mangiare troppo seriamente. Questi tacos al formaggio richiedono un po’ più di tempo di un assemblaggio veloce, ma è proprio questo che li rende buoni: si taglia, si griglia, si lascia sciogliere il formaggio lentamente.
Ingredienti :
- Tortillas di mais e di grano — Creano due consistenze diverse: il mais dà un gusto più rustico e leggermente dolce, il grano rimane più morbido con il pollo. Scegliete mini tortillas abbastanza spesse da non strapparsi sotto il formaggio fuso; se sono secche, scaldàtele qualche secondo prima di farcirle.
- Morbier — Il Morbier si scioglie velocemente e avvolge le verdure con una consistenza morbida, quasi cremosa. Tagliatelo a lamelle sottili piuttosto che a pezzi grossi, altrimenti si scioglierà male prima che la tortilla si secchi.
- Mimolette grattugiata — La Mimolette apporta un sapore più nocciolato e un bel colore arancione che ravviva il taco al pollo. Se non la trovate, un cheddar giovane o dell’emmental grattugiato possono andare bene, ma evitate formaggi troppo secchi che restano in fili duri.
- Pollo — Dà corpo al taco e assorbe molto bene le spezie quando è tagliato a striscioline sottili. Prendete fettine non troppo spesse e tagliate nel senso della fibra per mantenere la carne tenera; pezzi troppo grossi cuoceranno più lentamente e risulteranno più asciutti.
