E se il miglior dessert di stagione fosse semplicemente quello che salva la frutta troppo matura dal cestino? Questo gratin di frutta con mela, pera e banana si prepara in fretta, con pochi ingredienti, e regala quel profumo di forno caldo che mette tutti a tavola senza trattative.
Ingredienti :
- Banane — Apportano la dolcezza principale e una consistenza molto fondente dopo la cottura. Sceglietele ben mature, con qualche macchia sulla buccia: saranno più profumate e caramelleranno meglio.
- Mela — Equilibra la ricetta con una leggera acidità e una consistenza più decisa della banana. Una Golden dà un risultato dolce, una Pink Lady o una Canada dona più carattere e tiene bene al forno.
- Pera — Dona succo e una sensazione quasi composta, molto piacevole nel gratin. Prendete una pera matura ma non molle, altrimenti rischia di rilasciare troppa acqua e scomparire in cottura.
- Cannella o vaniglia — Questi profumi risvegliano i frutti senza coprirli. La cannella dà una nota calda, la vaniglia arrotonda il tutto; se non amate le spezie, un po’ di scorza di limone funziona benissimo.
