Voglia di un piatto che profumi d’estate ancora prima di arrivare nel piatto? Questo pollo jerk caraibico con salsa all’ananas mantiene lo spirito del classico, ma senza richiedere un’intera mensola di spezie né tre ore davanti alla griglia. Puntiamo su una marinata decisa, una cottura franca e una salsa fresca che smorza il piccante giusto.
Ingredienti :
- Pollo — Le cosce restano più succose e sopportano meglio la cottura forte, specialmente se vi piacciono i bordi ben grigliati. I petti funzionano anche, ma controllateli da vicino per evitare una consistenza secca e fibrosa.
- Peperoncino — Dà il calore e il lato deciso del piatto. Lo Scotch bonnet è molto profumato ma potente; per una versione più dolce, prendete un peperoncino rosso classico o togliete i semi prima di tritarlo.
- Pimento — Apporta la firma calda del jerk, con note rotonde e quasi legnose. Scegliete un miscuglio ben odoroso; se sa di piatto nel barattolo, darà un pollo piatto nel piatto.
- Zenzero e aglio — Formano la base aromatica della marinata, con piccante fresco per lo zenzero e una profondità più rotonda per l’aglio. Grattugiate lo zenzero finemente per distribuirlo ovunque invece di lasciarlo in pezzi aggressivi.
