Una coscia di pollo farcita vale quasi sempre più di un petto secco travestito da cena seria. Qui si punta su una ricetta di tutti i giorni, veloce, ben nutriente, con un ripieno morbido e bacon di tacchino che porta quel lato dorato-salato senza complicare la serata.
Ingredienti :
- Cosce di pollo disossate senza pelle — Rimangono più succose dei petti e si piegano facilmente attorno al ripieno. Scegliete cosce di dimensioni abbastanza regolari per una cottura uniforme; se alcune sono molto spesse, appiattitele leggermente con il palmo della mano.
- Ripieno preparato — Serve come cuore morbido e profumato, assorbendo parte del sugo del pollo. Usate un mix in scatola già raffreddato o un avanzo di ripieno fatto in casa; soprattutto, non farcite mai con un ripieno caldo, altrimenti ammorbidirebbe troppo la carne e complicherebbe la cottura.
- Bacon di tacchino — Mantiene le cosce chiuse e aggiunge uno strato salato che dora al forno. Prendete fette sottili o medie, più facili da arrotolare; se sono troppo spesse, rimarranno rigide e cuoceranno meno bene attorno al pollo.
- Aglio in polvere — Dà un sapore uniforme su tutta la superficie, senza pezzi che bruciano. È più affidabile dell’aglio fresco qui, specialmente in forno caldo, dove un pizzico di aglio carbonizzato può rapidamente dominare il piatto.
