Ingredienti :

• Il frutto Aidan (prekese) — È l’ingrediente centrale, quello che differenzia questa tisana da un semplice tè allo zenzero. Il baccello secco è marrone scuro, lungo circa venti centimetri, con quattro ali caratteristiche. Ha un odore forte da crudo — una via di mezzo tra la liquirizia e una spezia ignota. Nei negozi africani si trova spesso in sacchetti. Rompilo in due o tre pezzi prima di metterlo in pentola per liberare meglio i suoi aromi.
• Lo zenzero fresco — Un pollice di radice fresca è la base. Lo zenzero secco in polvere non dà affatto lo stesso risultato — è meno vivace, meno potente. Quando tagli lo zenzero fresco, oppone una leggera resistenza sotto il coltello ed emana immediatamente quell’odore pungente inconfondibile. Inutile sbucciarlo meticolosamente, basta una rapida grattata con il dorso di un cucchiaio.
• La curcuma fresca — Se riesci a trovarla in radice fresca, usala. La radice assomiglia a uno zenzero in miniatura ma macchia le dita di giallo-arancio appena la si taglia — uomo avvisato… In polvere funziona comunque, ma con meno intensità aromatica. Un cucchiaino raso se usi la polvere.
• I chiodi di garofano — Quattro o cinque sono sufficienti. Questi piccoli boccioli marroni hanno una potenza aromatica sottovalutata. Troppi, e coprono tutto il resto. Quanto basta, e portano quel calore dolce che ricorda le spezie natalizie — ma qui in un contesto completamente diverso.