Ingredienti :

• Elicoidali — Una pasta tubolare con scanalature a spirale. Se non li trovi, rigatoni o penne rugate vanno benissimo: l’importante sono le rigature per trattenere la salsa densa.
• Burro d’arachidi — Prendi la versione senza zuccheri aggiunti, quella in cui l’olio risale in superficie. Il burro d’arachidi zuccherato sbilancerebbe la salsa, rendendola troppo dolce, quasi un dessert.
• Latte di cocco — Una confezione intera, non la versione ‘light’. La salsa tiene grazie ai grassi del latte di cocco. Con la versione leggera risulterebbe acquosa e la consistenza andrebbe sprecata.
• Melanzana — Una grande, soda al tatto. Se cede quando premi, è troppo matura e rilascerà acqua in cottura invece di caramellare.