Ingredienti :

• Formaggio fresco (250 g) — È lui che cambia tutto rispetto a un frollino classico. Apporta morbidezza e facilita la stesura. Un Saint-Môret o un Philadelphia standard vanno benissimo. Evita il formaggio bianco liquido: troppo umido, l’impasto sarà impossibile da lavorare.
• Olio d’oliva (80 g) — Sì, in un frollino. Può sembrare strano. Il risultato è più leggero che con il burro, meno pesante al palato. Prendi un olio dolce, non troppo fruttato, per non sovrastare gli altri sapori.
• Zucchero a velo (70 g) — Niente zucchero semolato qui — lo zucchero a velo si dissolve istantaneamente e dona una consistenza più fine all’impasto. Se non ne hai a portata di mano, frulla lo zucchero normale per 30 secondi in un mixer.
• Confettura di fragole (100 g) — Prendi una confettura con pezzi, se possibile. Tiene meglio tra i due biscotti e il suo gusto è più presente. Una confettura troppo liquida traboccherà al montaggio e ammorbidirà i frollini in poche ore.