Le uova mimosa hanno la reputazione di essere un piatto d’altri tempi. Ce le immaginiamo relegate su un buffet tra una quiche fredda e un’insalata di riso in stile anni 2000. Eppure. Ogni volta che ci sono, il vassoio si svuota ancor prima di aver tirato fuori il resto.
Ingredienti :
- Le uova — Prendi uova di taglia L. Un dettaglio che cambia tutto: le uova leggermente meno fresche si sbucciano molto meglio di quelle freschissime. Se le compri apposta, aspetta qualche giorno o usa quelle che sono in frigo da una settimana.
- La maionese — Non è il momento di risparmiare. La maionese light rende la farcitura troppo liquida e senza carattere. Una classica maionese intera fa perfettamente il lavoro — non serve una maionese artigianale costosissima.
- La senape gialla — Senape dolce, non di Digione. La Digione è più forte e sbilancia il ripieno. La senape gialla apporta il giusto tocco di carattere senza sovrastare il resto.
- L’aceto bianco — Un solo cucchiaino, ma è indispensabile. È lui che taglia la grassezza della maionese e ravviva l’insieme. Puoi sostituirlo con l’acqua dei cetriolini se ne hai — aggiunge anche un po’ di profondità.
