Per molto tempo ho pensato che le tisane alle foglie fresche fossero scialbe e pretenziose. Un vago sapore di erba bagnata, un colore brunastro poco invitante e promesse salutistiche gonfiate a elio. Questa combinazione di quattro foglie mi ha fatto cambiare idea — non per i presunti benefici, ma perché è sinceramente buona.
Ingredienti :
- Foglie di avocado — Le meno conosciute delle quattro. Cerca foglie sode, di un verde scuro brillante, senza macchie marroni o bordi secchi. Apportano un fondo leggermente anice e terroso all’infusione. Le foglie essiccate funzionano bene quanto quelle fresche — a volte meglio, perché l’essiccazione concentra gli aromi senza appesantirli.
- Foglie di mango — Scegli foglie giovani se puoi — sono di un verde tenero che tende al ramato alla nascita, e il loro gusto è dolce, leggermente zuccherino, molto diverso dal frutto. Nelle drogherie antillesi o africane si trovano facilmente in sacchetti essiccati tutto l’anno.
- Foglie di corossole — La star di questa tisana. L’odore quando le sfreghi tra le dita è caratteristico: erbaceo, un po’ resinoso, con una leggera amarezza verde che scompare quasi del tutto con la cottura dolce. Se non trovi foglie fresche, i sacchetti di erboristeria vanno benissimo.
- Foglie di agrumi — Limone, lime, arancia, mandarino — qualsiasi foglia di agrume va bene. Sono loro che apportano il profumo più immediatamente riconoscibile e la freschezza che alleggerisce l’insieme. Se hai un limone in casa, poche foglie fresche fanno una differenza notevole.
