Hai mai guardato una padella vuota dopo aver tolto il pollo e hai avuto voglia di sciacquare tutto nel lavandino? Non farlo. Quei succhi marroni attaccati al fondo sono esattamente ciò di cui hai bisogno per fare una salsa che impressionerà chiunque. Venticinque minuti in tutto, una sola padella e il tipo di risultato che dà l’impressione di aver passato molto più tempo in cucina.
Ingredienti :
- I petti di pollo — Prendi filetti spessi se possibile — ma se i tuoi sono di 3 cm da un lato e 1 cm dall’altro, appiattiscili un po’ con il palmo della mano o un matterello. Lo spessore uniforme è ciò che evita di avere un lato troppo cotto e l’altro ancora troppo rosa.
- L’aglio — Fresco, non in barattolo. L’aglio in vasetto ha perso i suoi oli essenziali — il suo sapore evaporerà nella salsa senza lasciare molto. Prendi 3 o 4 spicchi belli grossi, tritati a mano. Non usare lo spremiaglio: dà una purea troppo fine che brucia prima di aver il tempo di dorarsi.
- Il burro — Non salato, è importante perché salerai già il pollo e il brodo apporta sale. Se hai solo quello leggermente salato, è rimediabile, ma assaggia prima di condire alla fine.
- Il brodo di pollo — Un dado diluito in acqua calda va benissimo. Se hai del brodo fatto in casa nel congelatore, ancora meglio — la salsa sarà più corposa. Evita i brodi troppo salati, controllerai il condimento alla fine.
