Il riso, tutti l’hanno sbagliato almeno una volta. Troppo appiccicoso, ancora croccante al centro, o trasformato in colla per francobolli. Immaginiamo di doverlo sorvegliare, mescolare, assaggiare, calcolare il tempo al cronometro. Sbagliato.
Ingredienti :
- Il riso — Basmati o gelsomino (Thai jasmine) — questi sono i due che funzionano meglio quotidianamente. I loro chicchi lunghi cuociono uniformemente e restano ben separati. Il riso tondo (tipo risotto o sushi) è più appiccicoso di natura, ma per un riso bianco di accompagnamento, il chicco lungo è quello che vi serve.
- L’acqua — È l’unico rapporto da memorizzare: 1 misura di riso per 1,5 misure d’acqua. Alcuni cuociriso hanno le proprie graduazioni interne — usate quelle invece dei vostri utensili se la macchina ne è dotata, sono calibrate per essa.
- Il sale — Un pizzico, davvero non di più. Il riso assorbe tutto il liquido durante la cottura e concentra il sale. Salate leggermente ora, aggiustate nel piatto dopo.
