Ingredienti :

• Curcuma fresca — La polvere può aiutare in emergenza, ma il rizoma fresco è un’altra cosa — è più potente, più profumato, e quel colore arancione vivo che macchia tutto è il segno che la curcumina è presente in quantità. Si trova facilmente negli alimentari asiatici o bio. Scegliete un pezzo sodo, non avvizzito. E mettete i guanti per sbucciarlo se non volete le dita arancioni per due giorni.
• Limone — Preferibilmente biologico se lasciate la buccia, come in questo caso. Un limone di dimensioni normali basta ampiamente per una o due tazze. Le fette con la buccia rilasciano composti aggiuntivi durante l’infusione che il solo succo non darebbe. Evitate i limoni vecchi che sanno di plastica più che di agrume.
• Aglio fresco — Due spicchi. Freschi, non in pasta o in polvere. Si tagliano finemente per massimizzare la superficie di contatto con l’acqua. Il gusto nella bevanda finale è sorprendentemente delicato — l’infusione a temperatura moderata evita l’amarezza aggressiva dell’aglio cotto a fuoco vivo.